兔腿肉做法有哪些?_养生汤有哪些做法

兔腿肉做法有哪些?

【 - 养生汤有哪些做法】

和其他肉类比起来,兔腿肉的营养价值相对高一些,因此经常出现在人们的餐桌之上,成为一道家常菜。兔腿肉的做法有很多,炒兔腿肉是最为简单的烹饪方法,味道却是很迷人,需要注意的是切好的兔肉要先用清水泡一个小时。

一、炒兔腿肉的做法步骤

1、土豆切成1.5CM见方的小块,兔肉切成小块,用会泡一个小时去多血水和腥味。

2、捞出兔肉,放料酒,盐,胡椒粉、蒜粉、葱段,姜片腌30分钟

3、拿出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层淀粉,抓匀,只要一点点淀粉即可。

4、炒锅加热,放多些油,能淹过没兔腿。先开中火,油烧至八成热把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。这样立刻就会上色,而且皮 会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。

5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入豆瓣,花椒油,葱、姜,爆出香味,立即下入兔腿,炒匀出锅。

二、兔肉不能和什么一起吃

1、兔肉与鸡蛋不宜同食

兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。

2、兔肉与鸡肉相克

鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻。

此外,兔肉与鸡肉各含激素与酶类,进入人体后的生化反应复杂,可产生不良作用的化合物,刺激胃肠道,导致腹泻。

3、兔肉与橘子不宜同食

橘子是一种营养丰富的水果,果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起胃肠功能紊乱,导致腹泻。

4、兔肉与芥末不宜同食

中医认为,芥末性温,能温中利窍、通肺豁痰、利膈开胃,含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子碱、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。

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除了在平时吃兔子肉,还可以吃兔子腿,兔子腿的营养价值比较高,入口也是非常香醇的,在做的时候首先需要准备好葱姜蒜末,还有一些青椒红椒丝,兔子肉一定要做辣的,这样才能够入味儿,而且也能去掉肉里面的异味。

原料:

兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。

调料:

辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。

做法:

1、将兔腿解冻洗干净,打十字花刀入味,然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上,码味20分钟。

2、锅置火上,倒入色拉油,烧到七成热时,下入兔腿,小火炸5分钟至兔腿西安哪个医院治癫痫深红、皮酥肉嫩时控油。[美食中国]

3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均匀,放入小馒头推转,淋上香油一起起锅,装盘即可。

相信大家对后腿肉十分钟爱,我也一样,每逢吃鸡、鸭、猪肉等肉食的时候,总是第一个就抄的起鸡腿鸭腿就开始啃起来,自我感觉那是整体的精华所在。因为家禽们经常用腿运动,腿部的肌肉发达同时吃起来也十分有味道。今天让我们一起来看一看如何用后腿肉来做菜肴。

  一、白切肉

    此菜选用连皮猪腿肉,入汤锅中煮熟后取出改刀成菜。因其用刀平片而成,故有白切肉之称。又因肉片肥瘦兼而有之,且比例均匀,亦有白肉之名。成菜虽属家常,但其味清鲜无腻,肉质细嫩,一直被人们喜食乐啖。

    原料:连皮猪后腿肉500克,料酒1 5克,葱、姜、虾子酱油各适量。

    制法:(1)连皮猪腿肉放人冷水锅中,加葱结、姜块烧沸后加料酒,转小火焖烧约一小时,取一只筷插入肉中,见无血水溢出即取出猪后腿肉,放通风处冷凉。(2)待猪后腿肉冷却后,用刀片成6厘米长、2厘米宽的连皮薄片,一一装盘。食用时,随带虾子酱油碟上桌,供蘸食。

   注意:(1)猪腿肉以刚熟断生为度,以保持肉的弹性。(2)肉片要切得薄而均匀。

   二、勺子肉

    勺子肉是江西吉安地区名菜,与四川的回锅肉片有异曲同工之妙。其选料为猪后腿带皮坐臀肉,不需水煮,直接改刀为连皮肉片,经高温油爆,使猪肉片的肉皮自然收缩,肉片两端翘起,中间凹下成勺子形,故名。成菜香辣鲜美,开胃下饭,操作简便,尤宜家庭制作。

    原料:猪后腿带皮坐臂肉200克,水发木耳30克,、青蒜50克,香干2块,干红椒、酱油、料酒、精盐、白糖、红油、植物油各适量。

    制法:(1)猪后腿肉切成长4厘米、宽2厘米的连皮薄片。水发木耳摘洗干净。青蒜洗净切2厘米长的斜刀片。香干片成三角形的片.洗净待用。干红椒切小段。(2)炒锅放旺火上,注入植物油30克烧热,肉片倒入不断翻炒,使肉片卷起后加入料酒再炒,然后放入酱油、精盐、白糖以及少许汤,加盖烧5分钟左右待肉软烂盛入盘内。(3)原锅洗净上火烧热,放入少许植物油烧至冒烟,把干红椒、青蒜段、香干片人锅急炒,再放入木耳片及肉片合炒,淋入红油,用旺火待汤汁稍稠即可。

   注意:(1)煸炒肉片时保持旺火不停翻炒,使肉片受热均匀,片片成勺型。(2)肉片要加汤及调料焖入味。

以上为大家介绍了一些利用猪后腿肉做出来的菜肴,且十分有特色。还有很多不同种类的后腿肉如牛后腿,羊后腿等都能烹制出各色的美味。我们了解了后腿肉的作用十分广泛,并且是使菜品入味的不错原料。

猪肉永远是我们餐桌上最为常见的肉类食品,猪肉经过加工之后,味道是十分好的,所以所猪肉也是十分受欢迎的肉类食品,猪腿肉更会深受人们的喜爱,那么猪腿肉的做法有哪些呢?下面就让我们来一起学习学习吧。

烹饪指导:

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 猪肉烹调前癫痫病的医院哪里莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;[1]

3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

营养价值:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

食疗作用:

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;

补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

关于猪腿肉的做法,文章进行了详细的介绍,相信大家都会做了,因为猪腿肉部位都是瘦肉,含有脂肪是很少的,一般人都是可以食用的,但是血脂高的人不宜多吃,而且肥胖的朋友们也是最好不要多食用。

泡椒兔是兔肉的一种吃法,由于其纯正的口感深的爱吃辣人的喜爱,其操作方法很简单,就像做火锅一样的,半个多小时时间就能吃上了。兔肉虽然美味,但是不能和鸡蛋、鸡肉、橘子等一些食用。

一、泡椒兔做法

1、兔子半只,把肉剔下来切成小块,加料酒、淀粉腌一段时间

2、锅里倒多点油,烧热后倒入兔肉稍微炒一下,没有血色就可以捞起来了

3、然后把所有佐料类的倒进去炒香

4、加水烧开

5、将兔肉和金针菇丢下去煮一煮

6、最后放青椒

7、莴笋切成丝放在碗里,然后把锅里的全倒进去就可以开吃了

二、兔肉不能和什么一起吃

1、兔肉与鸡蛋不宜同食

兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激胃肠道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。

2、兔肉与鸡肉相克

鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻。

此外,兔肉与鸡肉各含激素与酶类,进入人体后的生化反应复杂,可产生不良作用的化合物,刺激胃肠道,导致腹泻。

3、兔肉与橘子不宜同食

橘子是一种营养丰富的水果,果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起胃肠功能紊乱,导致腹泻。

说起兔子肉,大家都是有吃过的,而且兔子肉的营养价值也比较高,一般手撕兔在做的时候先准备野兔一只,野兔的肉会更加筋道一些,比起普通的肉质要更筋道硬,所以拒绝的时候也非常有嚼劲,适合做手撕兔,先把肉处理干净,加上很多配料腌制,稍候片刻才可以制作。

材料

净野兔1只(净重1000克)。调料盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克,色拉油1500克,清汤2000克,花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克,砂仁1克,小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻1克,山奈1克,肉豆蔻1克,椒盐30克。

做法<宁夏看癫痫病医院/p>

1、将野兔洗净,整只放入沸水中大火汆5分钟后取出,用凉水冲净表面的污物。

2、将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内,用绳子扎紧制成调料包。

3、锅放火上,放入清汤大火烧沸,放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开,再改用小火烧2小时后离火制成卤水。

4、将野兔放入80℃的卤水中,小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出,控净卤水。

5、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分钟,取出后控油装入盘中,上桌时配上装有椒盐的味碟。

小诀窍

特点

兔肉干香,口味浓郁。

制作关键

1、将海鲜酱、排骨酱放入清汤中时一定要搅拌均匀,否则就会导致海鲜酱、排骨酱沉底。

2、把卤好的野兔放入油中浸炸时,一定要控净卤水。

活水兔在制作的时候首先需要准备的就是泡椒,因为在做兔子肉的时候加上辣椒,味道和口感会更好一些,而且入口会非常的香醇,带有一丝甜甜和麻辣的味道,兔子肉需要切成小丁状,这样兔子肉的口感吃起来才会更加美味,之后把兔子肉放在锅中用水煮的差不多了即可。

食材:兔子1/4只,泡椒10-12个,花椒一小撮,泡姜一小坨,新鲜红辣椒,新鲜长青椒5、6个,老姜一小坨,大蒜3、4瓣,香菜2、3根,白糖1/2小勺,黑醋1小勺,清水适量,干淀粉一小撮。

做法:

1、将兔肉切成小块,洗干净后,沥干水分,用适量的盐抓匀,稍微腌制3-5分钟,用清水洗干净,再加入少许盐、干豆粉抓匀,用滚水汆烫一下,沥干水份,备用。

2、热锅倒油,大概八分熟后,把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入,爆香。

3、爆香后,加入黑醋。

4、加入白糖。

5、加入少量的酱油,煸炒均匀。

6、加入适量的清水(以自己的兔肉为准,要稍微盖过兔肉就可以了),稍微熬煮一下汤汁。

7、汤汁开后,转中火,把汆烫好的兔肉加入汤汁中。

8、煸炒均匀后,汤汁开后一分钟,加入新鲜的红椒、香菜杆。

9、再加入青椒段,煸炒均匀,加入适量的盐和味精。

10、汤汁开后,1分钟,加入香菜叶子,就可以上桌啦!

温馨提示:

1、整个过程,都不用锅盖。

2、兔肉很容易进盐,所以,一定不能腌制的过久,不然兔肉会变老。

3、兔肉放进锅里,也不要太久,时间一定要把握好,不然,也会变老,影响口感。

跳水兔其实是一道名菜,属于川菜,具有鲜嫩微辣香酥的口感和特色,而且很多人本身对兔肉就比较喜爱,所以了解它的做法之后,那么就可以随时享受这一道美食。

做法一

材料:带皮兔子半只,小米椒,蒸鱼豉油(生抽亦可),生菜油,味精,姜片,花椒

做法:

1、煮兔子:烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。

2、蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,铡碎,蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可。

做法二什么医院能够治好癫痫病

原料:采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等

做法:

先将宰完的兔子放在水中漂去血水后,将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮,待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

做法三

主料:兔子一只,去皮,切成小块,用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。

做法:

将锅烧热,放入三两生油或调和油,用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味,放入高汤,高汤的量需盖过所放入的兔子肉,烧滚后,将备用的鱼或兔肉倒入锅内,等开锅后,放入适量的盐、味精、料酒。注意,兔肉必须现杀现用,保持其鲜味。

不少朋友都吃过兔肚,关于兔肚的做法,相信大家多多少少都有所了解。那么兔肚怎么做好吃呢?兔肚的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种兔肚的做法,仅供大家参考哦!想要了解兔肚的做法有哪些的朋友不妨一起来看一下哦!下面请看详细的介绍。

做法一

材料:兔肚10个,油适量,盐适量,大葱100g,泡椒适量,豆瓣酱1小勺,花椒适量,青椒50g,味精适量,嫩姜50g。

做法:

1、用大葱叶和面粉来洗兔肚,要洗很久。

2、洗好后切成2、3厘米长后放上淀粉,再在兔肚上放上泡椒和豆瓣酱。

3、把青椒切好,泡椒切碎,大葱切段,嫩姜切片。

4、锅里油烧到很高温,大火炒兔肚,快速翻炒,放入青椒,放入大葱,再快速翻炒,放味精后起锅即可。

做法二

材料:兔肚12个,大葱150g,油150g,盐适量,花椒适量,泡椒15g,姜10g,蒜10g,辣椒酱10g,芡粉适量,味精适量。

做法:

1、把兔肚子清洗好,兔肚子切段,葱切段。

2、兔肚里面加入适量的芡粉和花椒拌匀,拌匀好后备用。

3、油烧热,尽量多一点油,下兔肚翻炒。

4、加入姜蒜,辣椒酱泡椒翻炒,再加入味精就可以了,时间要掌握好,不能炒得太久,容易老。

做法三

材料:兔肚250克(兔肚大小如汤圆,约有10个左右),干豇豆100克(粗细如筷子,细长)。调料小苏打2克,郫县豆瓣50克,老干妈豆豉50克,姜米10克,味精1克,蒜米10克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,青椒丝、红椒丝各5克。

做法:

1、兔肚洗净放入小苏打泡约20分钟,用流水冲洗干净,然后入沸水锅中汆5分钟捞出,切成0.5厘米宽的条。干豇豆温水泡发30分钟后切成3厘米长的段。

2、锅放底油烧至五成热,下豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉大火煸香,下兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒爆炒10秒钟,放盐、味精炒匀起锅装盘即成。

以上就是关于兔肚的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种兔肚的做法都是比较简单的,相信大家看了上面的介绍之后,对兔肚的做法多多少少已经了解了。对于想要学做兔肚相关做法的朋友来说,可以适当参考下上面介绍的方法来进行烹制哦!

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