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如何制作腊肉_养生膏方制作方法

如何制作腊肉北京军海癫痫病医院

腊肉是很多人最爱,这样的食物在吃的时候,对身体也是没有任何的损害,腊肉在制作上,都是有着不错的方法,而且腊肉可以炒着吃,也可以炖着吃,因此对腊肉制作的时候,可以根据自己的喜爱进行,那如何制作腊肉呢,腊肉在制作上也是有着一些特殊的方式。

很多人对如何制作腊肉并不是很清楚,制作腊肉并不是很复杂,不过制作这样食物的时候,需要对它的制作方式进行认识,这样制作的时候才能够顺利的进行。

如何制作腊肉:

一、制作温度:

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料:

1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。

2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干

三、做法:

1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。

2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。

4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。

以上就是对如何制作腊肉详细介绍,制作腊肉的时候,使得可以根据以上方法进行,腊肉的在也是需要几天时间,而且要在外面进行,所以住在楼房的人群,是很难制作腊肉的,在对这点上也是需要进行注意的。

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很多的人喜欢吃腊肉,腊肉的菜肴的制作的方法很需要注意,这样才能够保证腊肉的美味,并且腊肉的制作的方法也是很多的,因此喜欢吃腊肉的人可以来学习一下豌豆腊肉饭的制作的方法来制作,那么豌豆腊肉饭该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

制作:黑龙江中亚癫痫病医院,治疗很专业

1.将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干(如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻)。

2.锅中倒入油,大火烧至七成热时,放入腊肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分钟后倒入电饭锅中。

3.大米洗净倒入电饭锅(水位高度约中指第一个关节的位置),盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子用勺子从锅底将腊肉,土豆和豌豆翻拌上来,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

主料: 腊肉(烟肉) 100克 豌豆 300克

调料: 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 各适量

豌豆炒腊肉的做法:

1. 将熟腊肉去皮,切成小长方片;

2. 鲜豌豆洗净;

3. 将炒锅置火上,放油烧热;

4. 先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开;

5. 再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃腊肉的人可以来学习上述的制作的方法来进行制作,这样能够制作出很美味的腊肉,并且豌豆腊肉的制作的方法能够保证腊肉的美味,并且豌豆吃起来也是很好吃的,因此快来学习制作方法制作吧。

很多的人喜欢吃豆腐,豆腐吨腊肉是一种很好吃的做豆腐的方法,腊肉配合豆腐来进行食用能够很好的保证人体的健康,并且腊肉里面含有丰富的脂肪,豆腐里面含有丰富的蛋白质和其他的物质,这样对人体有很多的好处,制作也是很简单的,那么腊肉炖豆腐该如何来制作呢?

1老腊肉治净,蒸熟后切成长薄片;豆腐帘子切成长短相同的片,将腊肉与豆腐帘子间隔排入抹有油的蒸碗中,然后铺上冬笋片、香菇片、口蘑片和姜片、葱白段,浇入用鲜汤、精盐、胡椒粉、鸡精、味精对成的汁水。

2把摆放好的蒸碗用保鲜膜封好碗口,入笼蒸约20分钟取出,揭去保鲜膜,滗出原汁,翻扣于盘中。最后把原汁入锅烧开,勾入湿生粉成薄芡,淋入明油,起锅浇在臭帘子腊肉上即成。

鲫鱼帘子汤

原料:鲫鱼2条(约350克)〓豆腐帘子2筒〓姜片、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油各适量? 癫痫病中医治疗疗效

制法:

1鲫鱼宰杀治净,用刀剖成两半;豆腐帘子斜刀切片。

2净锅上火,掺入鲜汤烧开,下入鲫鱼,打去浮沫,放入姜片、葱段、料酒,待重新烧开后放入豆腐帘子,煮约5分钟,用精盐、胡椒粉、鸡精调味,淋入少许香油,起锅装入汤?即成。

腊肉炖豆腐要注意炖的时间不要过长,要注意保证好豆腐避免出现过碎的情况发生,也要保证腊肉不会因为火候过大导致腊肉融化掉,所以腊肉炖豆腐的制作火候是很重要的,按照上面的方法来制作,要注意其他的食材的下锅的时间。

 家庭怎样制作腊肉好吃,中国人大概是这个世界上最爱腌制的人种之一,我们可以腌制果子蜜饯,可以腌制咸菜小吃,也可以腌制猪肉牛羊。腊肉经过腌制之后,鲜香浓郁,营养美味,口感独特,色香味俱全,颇受喜爱。人人都爱吃腊肉,会做的却没有几个。接下来为大家介绍两种腊肉的制作方法。

 腊肉做法一:普通腊肉的腌制

 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,料酒500毫升。配料混合均匀。熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干。

 制作过程:猪肉切成3~4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。

 腊肉做法二:湖南腊肉

 制作过程:将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面,最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在抽搐有什么原因火塘或火灶的上方,任其烟熏火烤。十几天之后,腊肉就成功了。

 家庭怎样制作腊肉好吃,要是你选择腌猪肉,最好是选择精猪肉,避免肥猪肉,推荐腌排骨,鸭肋骨或鸡块,放的久了会更香哦。如果是在北方,一般都会腌制一大锅肉,这个时候最好搁在阳台上,或者是放在冰箱里冷冻,正常来说可以封存很久,说不定一整年都有的吃。

在现实生活中腊肉是属于一种美食,腊肉就是用新鲜的猪肉所制作而成,在我国的北方十分常见,而腊肉的制作需要选择在秋冬季节,这个季节气候比较干燥有风,更加利于晾晒和风干腊肉,而夏季天气炎热,空气也是比较湿润的不适合做腊肉,可以选择在10度左右的天气来进行制作腊肉。

夏天怎么制作腊肉?

夏天不宜制作腊肉

一、制作温度:

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料:

1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。

2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干

三、做法:

1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。

2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。

4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。

自制腊肉

材料

主料:,猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

做法

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦哪家癫痫病医院比较正规扎上许多小眼,再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

很多的人喜欢吃腊肉,腊肉的制作的方法也是很多的,但是很多的人喜欢吃腊肉炖土豆,腊肉炖土豆是很美味的一种制作的方法,喜欢吃腊肉的人可以来尝试一下制作的方法来进行制作,尤其是炖出来的土豆含有腊肉的美味,所以很多的人很喜欢,那么腊肉炖土豆该如何来进行制作呢?

1. 取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁。腊肉一定要切薄,蒸熟悉后就有透明感,诱人食欲;土豆片用冷水浸一会儿防氧化

2. 找一空碗,把土豆片铺在碗底,再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上

3. 淋上酒糟,隔沸水大火蒸12分钟(我是电磁炉,300火力)。蒸好后撒上葱花末

小贴士

**腊肉本身有咸味,不用再放盐**

**不要太恐惧腌咸制品,腊肉并非一无是处**

**腊肉下饭、增食欲,富含各类氨基酸**

**针对腊肉的钠磷钾含量高,可以通过多饮水、多活动、少吃多餐方法来平衡吸收**

**据最新科学研究表明:腌咸制品对人体健康的危害远不及吸烟利害**

按照上述的方法来进行制作腊肉炖土豆能够很好的保证美味,但是腊肉炖土豆的时间不要太长,这样很容易导致腊肉出现问题从而导致土豆过碎,所以喜欢吃腊肉的人可以尝试制作,但是制作的关键就是在于腊肉炖土豆火候的问题。

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